手工牛肉面
手工牛肉面的用料：
| 牛肉 1斤 | 面粉 |
| 生抽 2大匙 | 老抽 1大匙 |
| 大料 2个 | 花椒 20粒 |
| 香叶 2片 | 桂皮 1小段 |
| 干辣椒 2个 | 葱段 2段 |
| 姜片 4片 | 水 适量 |
| 料酒 1大匙 | 盐 适量 |
| 食用油 |
教您手工牛肉面的家常做法，怎么做手工牛肉面好吃
一、首先煮牛肉汤底：牛肉切拳头大小的块后飞水捞出并冲洗干净，锅中重新烧水，放入牛肉，加入除盐以外的所有调味料，大火烧开后小火慢炖至牛肉能用筷子扎透，加入适量的盐，炖10分钟，关火焖至自然冷却，然后转入冰箱冷藏保存，随吃随取
二、制作手工面条：面粉中加一小勺盐，加适量凉水，和成与饺子面软硬程度相似的面团，和好后盖湿布醒面半小时。半小时后取面团切成长条，每条抹适量食用油并搓成手指粗的长条，继续醒20分钟。醒好后取一条拿住两头轻轻抖动扯长，如果面的筋性太大扯不长可以用搓加扯的方式，不要硬拉，以免拉断
三、扯好的面条下水煮熟
四、取一块煮好的牛肉切小丁，加适量肉汤，将面条煮好后捞进肉汤中，依个人口味加香葱末、醋或辣椒油食用
