蓝莓芝士蛋糕的用料：

无糖消化饼干 100g

黄油 30g

用料2(乳酪蛋糕体)

奶油奶酪 250g	酸奶油 30g
原味酸奶 30g	鸡蛋 半个
白砂糖 45g	无盐黄油 50g
柠檬汁 1大匙	玉米淀粉 10-15g

用料3(蓝莓果冻)

自制蓝莓酱汁 160g（包括果肉）	吉利丁片 3g
朗姆酒 5g	柠檬汁 10g

教您蓝莓芝士蛋糕的家常做法，怎么做蓝莓芝士蛋糕好吃

一、自制酸奶油：25g奶油加入5g柠檬汁搅拌均匀后，静置半小时

二、蛋糕模具涂上黄油，底部和四周铺好烤纸

三、用碾磨器将消化饼干打碎，加入黄油混合拌匀之后，倒入1中，铺平，压紧。入冰箱冷藏备用

四、吉利丁片加冷水，入冰箱冷藏室泡发

五、奶油奶酪室温软化后，打至顺滑

六、之后，依次加入其他材料，每加入一种就要仔细搅拌一次，拌匀后加入另一种材料

七、烤箱预热170℃，中层，上下火，40-45分钟

八、取出后晾凉

九、蓝莓酱汁倒入小锅中，不停搅拌至沸腾，加入泡发的鱼胶片，搅拌至溶化后起锅，加入朗姆酒和柠檬汁，隔水冷却至略粘稠

十、倒在晾凉的乳酪蛋糕上，入冰箱冷藏4h以上，即可脱模食用

心食神小贴士：

我用的新鲜蓝莓自己煮的酱汁，跟煮果酱一样，蓝莓的量没有称，只加了10g糖，以保证其果酸味，边搅拌边小火熬至蓝莓出水，部分蓝莓果煮烂，就起锅了。时间很短，酱汁并不浓稠。
如果没有酸奶油，可以用26g动物淡奶油加入4g柠檬汁，搅拌均匀后，静置20分钟即可。