轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的简介：
天冷得好快,秋天一下子就来了.一年只做两次蛋糕,就放在这个初凉的季节吧.给秋天加点热量.凉意来得就不会那么猛烈了.(8寸模)
轻乳酪蛋糕的用料：
| 奶油奶酪250克 | 酸奶250克 |
| 玉米淀粉80克 | 鸡蛋6个(个子较小) |
| 黄油50克 | 白砂糖120克 |
教您轻乳酪蛋糕的家常做法，怎么做轻乳酪蛋糕好吃
一、将黄油融化成液体,蛋黄和蛋清分开,蛋清打入厨师机(KENWOODKMM76012OOW)的搅拌桶中,蛋黄打入碗中搅拌均匀
二、将奶油奶酪切成小块,放入大盆中,坐热水,加入酸奶一起搅拌至顺滑无颗粒
三、随后倒入融化成液体的黄油,搅拌均匀后离火
四、将蛋黄液倒入,彻底搅拌均匀
五、筛入玉米淀粉,搅拌均匀成面糊待用接下来打蛋清,用KENWOODKMM760厨师机来打
六、将蛋清打入干净无水无油的搅拌桶中,换上打蛋器头
七、先开MIN档1分钟将蛋液打散出大泡
八、加入1/3的砂糖,开至3档搅打2分钟,蛋液开始变得细腻浓稠,体积增大
九、2分钟后再加入1/3的砂糖,仍是3档搅打2分钟
十、最后加入剩余的1/3砂糖,再搅打约2分钟,看到蛋清已经出现清晰的纹路
十一、打成湿性发泡,打发过程一共约7-8分钟
十二、将打好的蛋清盛1/3至事先做好的面糊中,用橡皮刮刀切拌均匀
十三、再将面糊全部倒入打蛋清的桶中,切拌均匀
十四、把搅拌好的面糊倒入模具中,在桌子上磕几下去掉大气泡
十五、在烤箱最底层的烤盘上倒上水,烤网架在倒数第二层,把蛋糕模放在烤网上(这样的烤法可以用活底蛋糕模)
十六、上下火170度烤20分钟至表面上色后,转150度烤40分钟,最后下火再烤10分钟即可
十七、蛋糕烤好后晾凉,放冰箱冷藏几个小时后再吃
