宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法
2013-02-04 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜

宫保鸡丁的简介:

今天这道或许应该说是“湖北特色的宫保鸡丁”~~~我们这旮旯,这道菜里一般都配有黄瓜滴。最后成品里,黄瓜的脆,花生米的香再加上微辣的鸡肉。

宫保鸡丁的用料:

鸡胸肉黄瓜
花生
花椒干红辣椒
料酒酱油
淀粉
白糖

教您宫保鸡丁的家常做法,怎么做宫保鸡丁好吃

一、鸡胸肉切丁,加料酒,酱油,淀粉和少许油拌匀稍腌

二、黄瓜切丁,姜葱蒜切片,干红辣椒切段,加少许花椒备用

三、取一小碗,将酱油、白糖、醋、盐,水淀粉调成料汁

四、热锅下油,油热后,下入干红辣椒,花椒炒红,下葱姜蒜炒香

五、迅速倒入鸡肉丁炒散

六、下入黄瓜炒匀,加入芡汁翻炒

七、加入事先准备好的炸黄生米拌匀即可

心食神小贴士:

一、腌鸡丁的时候放少许油,会更容易炒散。
二、炒的时候,先爆先花椒辣椒炒散鸡肉起锅。然后爆葱姜蒜再来炒会更好些。我偷懒一次炒了也还不错。
那天,群里头大家突然开始讨论,那盘下饭菜到底是“宫保鸡丁”还是“宫爆鸡丁”?于是特别留意了下。还真是,外食的馆子里,有叫它“宫保”的,也有说它是“宫爆”滴。
介个介个???好吧,只好求助于度娘袅~~~无所不知的度娘告诉我:
说到“宫保鸡丁”,一定得提它的发明者——光绪二年时四川总督丁宝桢.
它在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”,被后来越传越广,尽人皆知。
丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。朝廷为了表彰他的功绩,追赠其“太子太保”的荣誉官衔。而“太子太保”就是“宫保”之一。
于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对这位丁大人的纪念。
度娘还说,宫保鸡丁也是外国友人们心里的头号中国菜。在它们心里,这一道就是中国菜的代名词,去中国馆子必点。呵呵,是么?

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