大白菜三鲜水饺的简介：

冬季，吃的最多的水饺要属大白菜猪肉馅的，周末时一家人围在一起，边包边煮，吃上热腾腾水饺的同时，也在感受一家人团圆、幸福的氛围。过去，生活条件不好时，每年冬天各家都会储存上百斤的大白菜，炒、拌、烩外，还会包上些大白菜猪肉馅水饺来改善伙食；现在，生活条件好了很多，这大白菜水饺的做法也因各家的口味不同而做法各异。白菜的营养丰富，且没有异味，与谁配伍吸谁精华，闻香家调馅时更爱配上虾仁、鸡蛋、木耳等食材，有人称这样的水饺为”大白菜三鲜水饺”，叫啥其实没关系，最重要的是这水饺做到了味鲜、色全、营养丰富，老少皆宜。今天恰逢周末，心动不如行动啦，感兴趣的可以试试

大白菜三鲜水饺的用料：

白菜1小棵	猪肉馅250克
虾仁150克	面粉600克
鸡蛋2个	木耳4朵
葱姜少许	水300克
老抽2小勺	生抽1小勺
水60克	高汤精1小勺
盐1小勺	白胡椒少许
蚝油少许

教您大白菜三鲜水饺的家常做法，怎么做大白菜三鲜水饺好吃

一、将面粉与300克水混合揉成面团后，盖盖儿醒发三十分钟备用

二、木耳提前泡发切成末、虾仁切成小丁、鸡蛋炒成蛋花晾凉、白菜剁成末、葱姜切末备用

三、猪肉馅加葱姜末、老抽、生抽、60克水一同搅拌至肉馅上劲儿

四、加入虾仁搅拌均匀后调入高汤精、白胡椒、蚝油再次搅拌均匀并腌制十分钟入味

五、将晾凉的蛋花、虾仁、木耳加入腌好的肉馅中搅拌均匀，最后放入白菜末及盐搅拌均匀即可

六、将醒好的面分成两个面团，再切成条状，揪成均匀的饺子剂儿

七、将饺子剂儿撮圆，擀成一个中间厚，周围薄的圆形饺子皮

八、将饺子皮放在左手中间，放入足够的馅后，对折，在中间捏一下，然后自右向左依次均匀捏褶，最后再返回捏实一遍即可

九、锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可

心食神小贴士：

一、面团醒发时一定要盖盖儿，这样醒发出的面团光滑，好用。
二、白菜剁成末后，会出水，应将水分挤出，但不要挤得的过干，发柴，口感不好。
三、肉馅分步加料有去腥、提鲜的作用，也更利于肉馅入味。
四、高汤精当高汤用，耗油提鲜用，白胡椒亦有去腻、提鲜之功效。
五、盐在最后放入，是为了避免出汤。
六、饺子剂儿不会揪的，可以用刀切。
七、饺子煮好装盘后，应隔五分钟松动一次，至全部凉透，避免粘连。