蓝莓戚风蛋糕的用料：

教您蓝莓戚风蛋糕的家常做法，怎么做蓝莓戚风蛋糕好吃

一、蛋白打散后分三次加入细砂糖，第三次加糖时一起加入玉米淀粉，打至有小弯钩的九分发状态

二、再改用手动打蛋器，搅拌到感觉有沉重感

三、蛋黄放入另一盆内，加入水混合

四、混合后同时加入色拉油、柠檬汁

五、用电动打蛋器低速混合

六、筛入面粉，以同一方向用电动打蛋器低速搅拌

七、等面糊产生粘稠性后加入细砂糖，朝同一方向搅拌混合

八、混合好的蛋黄面糊

九、再次确认蛋白霜的状态，如果变得松松的，请再用手动打蛋器打发到光滑状态

十、在蛋黄糊中加入相同量的蛋白霜（约1/4），用手动打蛋器快速搅拌混合

十一、再加入剩余蛋白霜约1/3的量，改用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒回到蛋白霜盆中，翻拌均匀（每次加入蛋白霜时先确认一下蛋白霜的状态）

十二、加入蓝莓酱拌匀

十三、将面糊倒入模子中，放入已预热的烤箱内，160度约50分钟，出炉后倒扣放凉后再脱模

心食神小贴士：