一、将鸡肉切块，用热水洗净，去味
二、加入少许盐，胡椒，拌匀后，加入生粉，直到鸡块全部进入到生粉糊里面
三、用8成热的油炸至表面金黄色
四、在热锅中加入少许油，倒入豆瓣酱，将大葱以及西葫芦丁倒入锅中翻炒
五、同时加入糖，味精，将已炸的鸡丁加入少许水，勾芡后，起锅即可食用
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