武汉糍粑鱼的简介：

以前在公司上班的时候，有个武汉的女同事很生猛，不仅技术很厉害，而且还能烧一桌好菜，更让我们的喜欢的是她还很好客，有时候会邀请我们去她家玩，品尝她的美食。其中有道叫“武汉糍粑鱼”的菜让我留下了非常深刻的印象。当时她在厨房烧菜的时候，香气厨房扑到客厅里。我们闻到满屋子的香味，特别香，各个纷纷站起来围过去看是啥好菜。后来听她说才知道这是大名鼎鼎的“武汉糍粑鱼”，我们真有口福啊！当最后她上这道菜的时候，有女生发出啧啧的声音，有男生直连称赞“哇，太香了”，“哇，太好吃了”。。。不仅为她的这道香气扑鼻、酥脆美味的糍粑鱼，更为她那“鬼斧神工”似地厨艺。现在虽不在那家公司，但我们还经常联系，根据之前的亲身品尝和最近在电话里面的口传身教，地道的武汉糍粑鱼我们也能轻松搞定了。当老婆再次把厨房烧得香气四溢时，当夹入一块酥脆辣爽的糍粑鱼的时候，真感叹这人间美味，真是宴客的压轴好菜！

武汉糍粑鱼的用料：

草鱼块	生姜
大蒜	大葱白
花椒	干红辣椒
小葱	花雕酒
盐	白糖
麻油	生抽

教您武汉糍粑鱼的家常做法，怎么做武汉糍粑鱼好吃

一、1）把草鱼块洗净沥干水分，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱白切成菱形，干红辣椒用剪刀剪成菱形。2）把鱼块放入一个大碗里，加入盐，用手抓一下，使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐；把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓匀即可。3）把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中，放入冰箱的冷冻室腌制。原则上是要等7天以后才能吃的，但是我们这次等不牢了，哈哈，等到第5天的时候就很想很想尝尝鱼块的味道

二、1）第5天拿了其中的一袋放到室外自然结冻。2）结冻了之后，把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里，调料不要倒掉，后面烧的时候要用的。3）鱼块用厨房用吸水纸吸干水分，防止煎的时候溅油

三、炒锅中放油，热油后放入鱼块后用小火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用

四、1）锅中留少许油，放入之前腌制鱼块的调料，加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开。2）把煎好的鱼块回到锅中，盖上锅盖用中火煮两三分钟后，开盖用大火收干汤汁

五、1）关火，出锅前加适量麻油。2）撒上一把白芝麻。3）最后撒入一把葱花。4）出锅装盘

心食神小贴士：

一、腌制鱼块的时间越长越入味，不过我们这次腌制了5天的味道已经很好吃了。
二、一次可以多腌制点鱼块，建议分好几个袋子来装，每袋的分量是一餐的量，这样每次要吃的时候拿出一袋来结冻就行。
三、做这个菜时最关键的两个步骤就是腌和煎，只要控制好这两个步骤，做出来的鱼肯定很好吃，我们也是第一次做这道菜，还是觉得挺简单不太会失败的。