木耳炒鱼片
木耳炒鱼片的用料：
| 水发木耳50克 | 净鱼肉100克 |
| 去皮荸荠（马蹄）50克 | 青大蒜10克 |
| 生姜少许 | 盐 |
| 料酒 | 白胡椒粉 |
| 水淀粉 | 鲜鸡汁 |
| 蛋清 |
教您木耳炒鱼片的家常做法，怎么做木耳炒鱼片好吃
一、鱼肉切成片，加少许盐，用1/4个鸡蛋清和少许生粉搅拌上浆，静置2小时后再用。荸荠切片，大蒜切丝，生姜去皮切成小片
二、一般炒鱼片要用油滑熟,也可以用水。把汤锅里的水烧开，改用小火，使水保持将滚未滚状态，逐一将鱼片放入锅中，用勺子推动鱼片，待鱼片变白后捞出
三、炒锅烧热，加10克油，投入姜片，爆出香味，倒入荸荠片、水发木耳，加少许白胡椒粉、盐和料酒，翻炒片刻，加5克鲜鸡汁，用水淀粉勾薄芡，再放入滑好的鱼片、青大蒜丝，轻轻翻炒，使芡汁均匀地裹在鱼片上，起锅装盘
