一、鸡腿去骨，切丁，加蛋清、盐、白糖、味精、淀粉、姜末抓匀
二、黄瓜洗净，切丁；香菇提前泡发，洗净，去柄，切丁；红黄彩椒洗净，切丁
三、取小碗，加葱末、姜末、蒜末、味精、白糖、盐、淀粉和适量水搅匀，制成调味汁
四、锅置火上，热锅凉油，放鸡丁煎至微黄
五、放入豆瓣酱、香菇丁、黄瓜丁、红黄彩椒，翻炒几下
六、倒入调味汁，翻炒均匀，即可
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