八宝年糕丁
八宝年糕丁的用料：
| 年糕 | 香菇 |
| 腿肉 | 豆腐干 |
| 冬笋 | 虾仁 |
| 熟花生米 | 青豆 |
| 白胡椒粉 | 盐 |
| 淀粉 | 花雕酒 |
| 甜面酱 | 辣椒酱 |
| 糖 |
教您八宝年糕丁的家常做法，怎么做八宝年糕丁好吃
一、香菇去蒂切丁；豆腐干切丁；年糕切丁；冬笋切丁；花生去衣
二、虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿
三、肉切丁，加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿
四、青豆在开水中煮熟，沥干备用
五、笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用
六、年糕丁在开水中煮软，沥干水分
七、锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出
八、锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出
九、锅内热少许油，加入香菇煸炒一会儿
十、加入豆腐干丁
十一、加入一点点水，稍微煮一下
十二、水分收干后调入适量甜面酱
十三、加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀
十四、调入适量辣椒酱，翻炒匀
十五、调入适量糖炒匀
十六、加入虾仁和花生，快速翻匀后立即出锅
心食神小贴士：
配料随意，只要是自己喜欢的都可以放入。肉丁等食材分别炒制，所以每次只要加入一点点油即可，否则会太过油腻。
我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味，所以没有另外加盐，可以先尝一下再做调整。
放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅，否则虾仁会老，花生会不脆了。
