家常麻辣鱼
家常麻辣鱼的用料：
| 扁鱼2条 | 青红椒各1个 |
| 蒜苗2根 | 独蒜1个 |
| 姜 | 干红椒8个 |
| 花椒 | 香菜（点缀） |
| 调和油 | 老抽1小勺 |
| 生抽1小勺 | 醋1小勺 |
| 鸡精1小勺 | 糖1小勺 |
教您家常麻辣鱼的家常做法，怎么做家常麻辣鱼好吃
一、扁鱼横切为3厘米左右宽的条状，青红椒切菱块，蒜苗、干红椒切段，姜和蒜切粒
二、锅内入油烧热后加入鱼块煎至两面金黄
三、煎鱼的余油可以继续使用，加入花椒、干辣椒小火炸出香味后，继续入姜、蒜粒炒香
四、将除调和油外的调味料依次调入小碗内
五、将炸好的鱼入锅内，倒入味汁大火小心翻炒1～2分钟
六、将汁基本收干后加入青红椒块和蒜苗拌匀即可（香菜忘记用来点缀了，嘻嘻）
心食神小贴士：
一、炸鱼前注意将鱼块上面的水份沥干或用厨房用纸吸干，以防炸鱼时粘锅。二、汁水一定要大火收干，这次我收得不是很干，一定程度上影响了卖相，呵呵！注意小心翻炒，小心翻碎了鱼。
