菠萝鸡丁

2013-04-22 发自心食神浏览：标签：

菠萝鸡丁的用料：

鸡腿两只	红椒半个
菠萝半个	豌豆一小把
盐	料酒
生抽	淀粉
鱼露

教您菠萝鸡丁的家常做法，怎么做菠萝鸡丁好吃

一、鸡腿两只，去骨切成约1.5cm见方的大丁（炒熟后会缩水的）

二、鸡丁加入少许淀粉，生抽，盐，料酒，鱼露腌制片刻

三、菠萝切成和鸡丁差不多大小的块，红椒切块，青豆放水里微波炉叮两分钟左右

四、热锅倒少许油，不要太多，鸡腿会出点儿油的。先翻炒鸡肉，炒至鸡肉发白

五、鸡肉约八成熟的时候倒入菠萝继续翻炒，炒至菠萝出香味

六、加入红椒和豌豆至断生后加入少量鱼露，盛盘

七、完成~~~

心食神小贴士：

一、菠萝先切成片用淡盐水泡半个小时左右后再切块。
二、因为菠萝已经很酸甜清爽了，所以不用加太多别的调配料，以免抢味，加入红椒和青豆不会抢味反而让颜色更丰富并且营养更均衡。
三、平时我腌肉的时候喜欢用少许老抽上上色，因为觉得肉白惨惨的不好看，但是这道菜因为讲究颜色的清爽，所以用的是生抽。
四、菠萝是热带水果，所以略加一点带东南亚风味的鱼露增加鲜味，很特别，大家可以试试。没有的话就用生抽代替吧。