番茄鸡蛋疙瘩汤的用料：

番茄2个（中等大小）	鸡蛋2个
面粉50g	白糖
盐	白胡椒粉
香油

教您番茄鸡蛋疙瘩汤的家常做法，怎么做番茄鸡蛋疙瘩汤好吃

一、准备材料

二、面粉中放入一点点盐搅拌均匀

三、鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩

四、蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）

五、番茄洗净去蒂，切成块

六、锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊

七、沙

八、倒入两碗清水

九、大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味

十、把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散

十一、等感觉锅中稍有些稠度，就可以了（面疙瘩不一定要全部放完）

十二、保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开

十三、撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了

心食神小贴士：

一、这个面疙瘩的做法比较简单实用，很适合家庭里来操作。要点是：蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大；尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。
二、在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。
三、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。
四、
番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。
五、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。