孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法
2013-04-30 发自 心食神 浏览: 标签:

孔雀开屏鱼的简介:

早就知道孔雀开屏鱼,但是一直觉得那样对待鱼挺残忍的。简直就是大卸八块啊!阿弥陀佛,善哉善哉!没想到徐先生在外面吃过很喜欢,回家就想做给我们吃了。看样子,我还是得学会啊。那次做鱼,我负责给鱼拗造型,徐先生负责调味。出来的作品还真是不赖!可惜只拍了那么一张清晰的成品照。做了几回,我已经轻车熟路了,给这个鱼拗造型必不可少的工具就是----剪刀!

孔雀开屏鱼的用料:

草鱼一条约2斤青椒2个
小米椒4、5个野山椒4个
生姜一块香葱3根
小米椒料酒30ml

教您孔雀开屏鱼的家常做法,怎么做孔雀开屏鱼好吃

一、草鱼一条,约2斤,能更小些更好。也可用武昌鱼、鲈鱼等

二、先切断头部。再从鱼背处向鱼肚处垂直切下,切记不可切断

三、从鱼头部分一直平均分布,切向鱼尾处。鱼鳍、鱼尾等统统剪掉

四、再用剪刀沿着切口,一点点向鱼肚处剪,只留10mm左右,不要剪断

五、全部剪完后,翻转鱼块,基本型就出来了,哪里不好翻,说明还没剪到位,继续修剪一下

六、摆好,已经成功一大半了哦

|||

做法2(调味及蒸制)

一、青椒2个(最好是尖椒,我家没了);小米椒4、5个;野山椒4个;生姜一块;香葱3根

二、小米椒切12个小段(根据你的鱼块数量来定),其余都切碎

三、30ml料酒腌一下鱼肉,大概15分钟

四、将辣椒碎和姜碎洒在鱼块上

五、将米椒段摆在鱼块上装饰

六、水开后,将鱼放入锅里蒸制。大火8分钟,熄火后再焖2分钟

七、出锅后,撒上香葱

八、浇上一大勺滚油,葱香四溢哦

九、浇上蒸鱼豉油即可

心食神小贴士:

一、鱼块一定要朝鱼肚处剪到位,才能翻好开屏的造型
二、虽然鱼有2斤重,但是由于切开了,还是很容易熟,所以蒸制时间不宜过长
三、放点野山椒很提味去腥,吃不了辣就另说了

喜欢孔雀开屏鱼的人也喜欢

相关菜谱

干煎鲳鱼

干煎鲳鱼

心食神为您提供干煎鲳鱼最正宗的做法,教您干煎鲳鱼的家常做法,干煎鲳鱼怎么做好吃,...

红烧鲳鱼

红烧鲳鱼

心食神为您提供红烧鲳鱼最正宗的做法,教您红烧鲳鱼的家常做法,红烧鲳鱼怎么做好吃,...

鲳鱼花菜羹

鲳鱼花菜羹

心食神为您提供鲳鱼花菜羹最正宗的做法,教您鲳鱼花菜羹的家常做法,鲳鱼花菜羹怎么做...

西湖醋鱼

西湖醋鱼

心食神为您提供西湖醋鱼最正宗的做法,教您西湖醋鱼的家常做法,西湖醋鱼怎么做好吃,...

私厨记松子鱼

私厨记松子鱼

心食神为您提供私厨记松子鱼最正宗的做法,教您私厨记松子鱼的家常做法,私厨记松子鱼...

番茄松鼠鱼

番茄松鼠鱼

心食神为您提供番茄松鼠鱼最正宗的做法,教您番茄松鼠鱼的家常做法,番茄松鼠鱼怎么做...