一、将鸡腿去骨，鸡肉切小块，放盐和料酒，以及少许花椒腌制2小时
二、干辣椒切段,姜蒜切片
三、锅烧热，倒油烧至8分熟，倒入腌制好的的鸡丁至油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起
四、锅里留油，烧至7分熟,倒入姜蒜爆香。之后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡丁
五、炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入味精,炒匀后起锅即可
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