西芹百合炒虾仁的用料：

西芹	百合
虾仁	胡萝卜
蛋清	淀粉
料酒	盐
蒜末	糖
味精

教您西芹百合炒虾仁的家常做法，怎么做西芹百合炒虾仁好吃

一、虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟

二、百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边

三、西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用

四、起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出

五、利用锅内的余油爆香蒜末

六、下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸

七、依次下入虾仁和百合翻炒均匀

八、烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀

九、淋入水淀粉勾芡，即可出锅

心食神小贴士：

西芹百合炒虾仁好吃又好看的小窍门：
一、为保持虾仁的口感鲜嫩，可以用蛋清和生粉提前腌制，并且注意虾仁下锅后炒制的时间不宜过长；
二、鲜百合里的沙土很多，掰成瓣儿后要仔细清理沙土，去除黑边，清洗干净之后浸泡在水中待用；
三、鲜百合入锅不可久炒，它很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感，而且颜色会变黑。