蓝莓慕斯
蓝莓慕斯的用料：
| 杏仁粉40克 | 低粉40克 |
| 砂糖30克 | 全蛋1个 |
| 蛋黄两个 | 黄油10克（融化） |
| 蛋白2个 | 细砂糖30克 |
用料2(蓝莓慕斯)
| 奶油奶酪120g | 酸奶80g |
| 蓝莓糖水80g左右 | 鲜奶油150g |
| 细砂糖20g | 牛奶40g |
| 吉利丁片2片（5g一片） | 细砂糖20g |
教您蓝莓慕斯的家常做法，怎么做蓝莓慕斯好吃
一、将杏仁粉和低粉过筛
二、全蛋和蛋黄两个隔水加热，加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白，微发状态，加入10克融化的黄油
三、将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊，切拌方法搅拌均匀
四、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋器搅打，分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡
五、烤箱预热170度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀
六、将蛋糕糊倒入圆模
七、入烤箱160度25分钟
|||做法２(蓝莓慕斯＆蓝莓果冻)
一、蓝莓慕斯：奶油奶酪+细砂糖隔热水搅拌均匀
二、加入酸奶搅拌均匀
三、吉利丁片先用冰水泡软，然后捞出沥干多余水份
四、将泡软的吉利丁片，加入到煮热的牛奶中，搅拌至融化；然后将牛奶吉利丁溶液，倒入步骤2的乳酪中
五、将蓝莓糖水加入搅拌盆中拌匀
六、鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠，加入搅拌盆中翻拌均匀，放入冷藏室保存
七、蓝莓果冻：蓝莓糖水倒入锅中煮到85度左右，加入泡软的吉利士
