潮味海鲜炒饭
潮味海鲜炒饭的简介：
潮汕靠海，鱿鱼、海虾海鱼数不胜数，吃海鲜的方法也层出不穷，海鲜炒饭、海鲜炒面、海鲜炒粿条……的做法也非常多，基本上逮着有什么材料就做什么。因为海鲜多，所以海鲜干货也多，继而也发展出了一种干货和鲜货一起炒的烹饪手段，再辅以新鲜猪肉来吸收两者的风味，搭配起潮汕人家最爱的芥蓝菜，微微微微微苦中带着海鲜甜味，非常具有层次感。这里提供的是简化后的做法，最好的做法是用上猪油来炒芥蓝。芥蓝芥蓝我最爱系列:
潮味海鲜炒饭的用料：
| 虾干 | 鲜虾仁 |
| 芥蓝菜 | 香菇 |
| 瘦肉 | 珍味酱油 |
| 隔夜米饭 | 油 |
教您潮味海鲜炒饭的家常做法，怎么做潮味海鲜炒饭好吃
一、瘦肉片成薄薄的肉片后用珍味酱油腌制半小时。鲜虾仁、虾干切成段，香菇切片，芥蓝菜洗净后切成粒。
二、炒锅中倒入油，开火，倒入虾干爆炒后再倒入香菇，爆炒后倒入瘦肉片，将珍味酱油倒入锅中调味。倒入鲜虾仁翻炒几下装盘待用。
三、锅中补油，大火，倒入芥蓝菜粒爆炒，出水后再继续炒2分钟至水分蒸发，倒入隔夜米饭翻炒均匀，倒入步骤2中的食材翻炒均匀即可。
