海鲜炒潮汕咸米线
海鲜炒潮汕咸米线的简介：
这道菜是潮味海鲜炒饭的潮汕咸米线版，这里着重讲一下潮汕咸米线的处理方法。关于这个咸米线有个有意思的故事：潮汕地区重视女子勤劳贤惠，一个女子进门做媳妇的时候会经过婆家和媒人的多重“不经意”的考核，有个懒姑嫁人前，未来婆婆和媒人来她家里吃饭，吃的就是炒咸米线。进餐的时候未来婆婆不经意地问到“中午放了多少盐啊”，懒姑紧张答道：“一勺。”顿时婆婆捂嘴笑，便知中午的饭不是懒姑做的。芥蓝芥蓝我最爱系列:
海鲜炒潮汕咸米线的用料：
| 潮汕咸米线 | 虾干 |
| 鲜虾仁 | 芥蓝菜 |
| 香菇 | 瘦肉 |
| 珍味酱油 | 油 |
教您海鲜炒潮汕咸米线的家常做法，怎么做海鲜炒潮汕咸米线好吃
一、咸米线先用沸水煮过2分钟，降低咸度，捞起后浸冷水待用。
二、瘦肉片成薄薄的肉片后用珍味酱油腌制半小时。鲜虾仁、虾干切成段，香菇切片，芥蓝菜洗净后切成粒。
三、炒锅中倒入油，开火，倒入虾干爆炒后再倒入香菇，爆炒后倒入瘦肉片，倒入鲜虾仁翻炒几下装盘待用。
四、锅中补油，大火，倒入芥蓝菜粒爆炒，出水后再继续炒2分钟至水分蒸发，倒入咸米线翻炒均匀，倒入步骤2中的食材翻炒均匀即可。
心食神小贴士：
咸米线本身非常咸，所以必须煮过水降低咸度才可以开始烹饪。有咸米线的菜式中不需要再添加盐、酱油等咸味调味品了。
虾干必须先下锅爆出香味。
