改良版宫保鸡丁

改良版宫保鸡丁的做法
2013-07-20 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜 下饭菜

改良版宫保鸡丁的简介:

今天入伏,按照老百姓的传统,今天应该吃饺子。我问过了,儿子不想吃,正好我也懒得包,一大早去早市买了苞米,正在锅里烀着,再过十几分钟就可以吃到香喷喷的苞米了,这可是我的最爱,早起到现在还饿着肚子,就等着这一口呢。我一般煮苞米的时候,都顺便在锅里扔一个茄子俩土豆,这样一锅出连菜带饭都有了,还特别符合我的胃口。

改良版宫保鸡丁的用料:

鸡腿150克花生50克
胡萝卜20克青椒红椒各10克
花椒10克干红辣椒10克
白糖20克清醋15克
酱油15克蚝油
郫县豆瓣酱料酒
精盐水淀粉
葱姜蒜共50克

教您改良版宫保鸡丁的家常做法,怎么做改良版宫保鸡丁好吃

一、鸡腿一只冲洗干净

二、撕去外皮,剔除鸡腿骨,将油脂也尽量剔除

三、将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁

四、用少许精盐、料酒、水淀粉浆上

五、加一点橄榄油拌匀备用

六、花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米

七、葱姜蒜切成末备用

八、胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁

九、锅中注油烧热,放入花椒粒小火炸出香味

十、再放入干红辣椒炸至深红色

十一、将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要,这个动作要快,可将火力调至最小

十二、

十三、放入姜蒜末大火爆香

十四、将鸡丁下锅滑散

十五、变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油

十六、放入胡萝卜稍炒

十七、烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁

十八、放入花生米炒匀后,将青椒丁和红椒丁放进去炒匀

十九、撒入葱花炒匀出锅即可

心食神小贴士:

一、 一定要用新鲜的鸡肉,冷冻鸡肉会失去相当多的水分,造成成品的干涩感。鸡腿肉最好,鸡胸次之。
二、 先给鸡肉上浆,可去腥、入味、嫩滑,适用于各种肉类。
三、 加一点橄榄油或其它油拌匀,滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。
四、 此道菜,一定要用大火爆炒。
五、 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加,我是为了让儿子多吃蔬菜,也是为了配色才放的。
六、 干红辣椒炸之前可以先切成段,我怕那样太辣,就整个放锅里了,即便这样也很辣了。
七、 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。

喜欢改良版宫保鸡丁的人也喜欢

相关菜谱

家味道改良地三鲜

家味道改良地三鲜

不二CC老师分享的CC食谱:家味道~改良地三鲜的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材...

超下饭的川香双椒鸡丁

超下饭的川香双椒鸡丁

爱吃甜点的土豆老师分享的超下饭de~川香双椒鸡丁的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些...

超级简单-改良简易炸猪排

超级简单-改良简易炸猪排

心食神为您提供超级简单-改良简易炸猪排最正宗的做法,教您超级简单-改良简易炸猪排的...

西芹鸡丁沙拉

西芹鸡丁沙拉

心食神为您提供西芹鸡丁沙拉最正宗的做法,教您西芹鸡丁沙拉的家常做法,西芹鸡丁沙拉...

改良的笃茄子

改良的笃茄子

心食神为您提供改良的笃茄子最正宗的做法,教您改良的笃茄子的家常做法,改良的笃茄子...

四季豆炒鸡丁

四季豆炒鸡丁

心食神为您提供四季豆炒鸡丁最正宗的做法,教您四季豆炒鸡丁的家常做法,四季豆炒鸡丁...