自制五香炒瓜子的用料：

新鲜瓜子1斤	冰糖10粒
盐1+1茶匙	清水2升
桂皮1块	香叶5片
八角3粒	花椒1汤匙
甘草2片	小茴香1汤匙
山奈1粒	白芷1块

教您自制五香炒瓜子的家常做法，怎么做自制五香炒瓜子好吃

一、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时

二、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料

三、加入冰糖和1茶匙盐

四、最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火

五、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却

六、冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分

七、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒

八、翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了

九、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了

心食神小贴士：

一、在云南，大概每年中秋节前后，向日葵就成熟了，中秋节晚上家家户户祭月的果品里，都会摆上一整个大大的向日葵，象征着团团圆圆。祭月完毕后一家人就坐在一起吃葵花籽和月饼，非常有爱吖。每次我炒瓜子就用整个向日葵，大概也就一斤左右。
二、瓜子属于比较难入味的，所以煮了之后不要急于捞出，留在锅内待其自然冷却，也可以更好地使之入味，吃起来更香
三、煮瓜子的时候，盐不要一次就加完，加一半，留一半在炒的时候加入，这样炒好的瓜子吃起来才有味道
四、开始炒瓜子之前，尽量先把水沥干，这样炒起来会比较节约时间。炒瓜子是个漫长的过程，要一直保持最小火，而且要不停翻动以免炒糊，不要因为没耐心而炒一下就结束，否则瓜子壳里的水分炒不干，吃起来皮软，就不香了。相信我，这个过程绝对是值得的。