自制五香炒瓜子

自制五香炒瓜子的用料:
新鲜瓜子1斤 | 冰糖10粒 |
盐1+1茶匙 | 清水2升 |
桂皮1块 | 香叶5片 |
八角3粒 | 花椒1汤匙 |
甘草2片 | 小茴香1汤匙 |
山奈1粒 | 白芷1块 |
教您自制五香炒瓜子的家常做法,怎么做自制五香炒瓜子好吃
一、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆,倒入足量清水泡半个小时
二、泡过的瓜子捞出放入锅内,倒入所有香料
三、加入冰糖和1茶匙盐
四、最后倒入2升清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火
五、熄火后,瓜子留在锅内自然冷却
六、冷却后捞出较大粒的香料丢掉,再将瓜子捞出沥干水分
七、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内,开最小火慢慢翻炒
八、翻炒的过程中加入另外一茶匙盐,一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
九、炒干的瓜子倒入一个平底筛子,摊开了自然冷却,彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了
心食神小贴士:
一、在云南,大概每年中秋节前后,向日葵就成熟了,中秋节晚上家家户户祭月的果品里,都会摆上一整个大大的向日葵,象征着团团圆圆。祭月完毕后一家人就坐在一起吃葵花籽和月饼,非常有爱吖。每次我炒瓜子就用整个向日葵,大概也就一斤左右。二、瓜子属于比较难入味的,所以煮了之后不要急于捞出,留在锅内待其自然冷却,也可以更好地使之入味,吃起来更香
三、煮瓜子的时候,盐不要一次就加完,加一半,留一半在炒的时候加入,这样炒好的瓜子吃起来才有味道
四、开始炒瓜子之前,尽量先把水沥干,这样炒起来会比较节约时间。炒瓜子是个漫长的过程,要一直保持最小火,而且要不停翻动以免炒糊,不要因为没耐心而炒一下就结束,否则瓜子壳里的水分炒不干,吃起来皮软,就不香了。相信我,这个过程绝对是值得的。