冬瓜焖鸭
冬瓜焖鸭的用料：
| 冬瓜300克 | 处理好的鸭子500克 |
| 生姜 | 葱 |
| 老抽 | 生抽 |
| 干辣椒 | 料酒 |
教您冬瓜焖鸭的家常做法，怎么做冬瓜焖鸭好吃
一、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝
二、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干
三、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油
四、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色
五、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀
六、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅
