一、莴笋洗净去皮；红辣椒洗净切小段；蒜切茸
二、莴笋切细丝，放入沸水中焯一下，捞出过凉水浸凉，沥干水分后放入盘中
三、蒜茸加上盐、糖、鸡精和少许开水搅拌成蒜泥水，倒在莴笋上，搅拌均匀
四、锅中烧热油，爆香花椒后捞出，放入辣椒段，趁热将辣油倒入莴笋丝上即可
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