四川凉面
四川凉面的简介：
一到夏天，必不可少的就是凉面啦。稀饭+凉面，就是夏天的味道。小时候经常看外婆扇凉面（真的是拿蒲扇扇）长大后，我也喜欢扇凉面（但是不喜欢吃），可能只是喜欢扇凉面这个过程，今天把这个分享给大家。
四川凉面的用料：
| 姜蒜 | 葱 |
| 味精/鸡精 | 花椒粉 |
| 油辣椒 | 生抽 |
| 醋 | 白糖 |
| 麻油 | 花生仁 |
| 芝麻 | 色拉油/菜籽油 |
| 黄瓜 |
教您四川凉面的家常做法，怎么做四川凉面好吃
一、凉面作料关键之一就是姜蒜水，不是单纯的把姜蒜切碎，而是要掏烂然后兑上凉白开。
二、烧水煮面，依旧是水沸腾之后就把面捞起来，控干水分装在盘里。
三、拿风扇对着面条吹，并且不断挑动面条，这时候会感觉到面条君腻成一团不愿分开，没关系，下一个步骤面条君就会自动分开了。
四、吹到面条冷却之后浇上一勺色拉油（也可以是菜籽油、玉米油等），用筷子把面条挑散装盘。
五、加入黄瓜丝，生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、葱等调料，最后洒上葱花即可。
六、传统的吃法是凉面配绿豆芽，也有配海带丝的，我喜欢配黄瓜丝，吃起来比较爽口，都是大同小异。
心食神小贴士：
一、姜蒜水是必须的。二、糖和醋也是必须的。凉面的糖醋味比较重。
三、面条不能煮太久，一般下锅过个十来秒就捞起来。
四、绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、海带丝、青菜什么的都可以用。
