蜜豆蛋糕卷
蜜豆蛋糕卷的用料：
| 低筋面粉100克 | 蜜红豆适量 |
| 鸡蛋5枚 | 糖90克 |
| 牛奶60克 | 玉米油60克 |
| 盐2克 |
教您蜜豆蛋糕卷的家常做法，怎么做蜜豆蛋糕卷好吃
一、将蛋清蛋黄分离，鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状
二、分三次加入色拉油，每次加入后都搅拌均匀
三、一次性加入牛奶搅拌均匀
四、将低筋面粉、盐筛人蛋黄液中
五、用切拌法搅拌均匀，制成蛋黄糊。（搅拌时切勿转圈搅拌！！这个很重要！否则会至使面糊出筋，造成蛋糕回缩）
六、烤盘内铺上油纸，均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用
七、蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状，加入1/3白糖高速打发至颜色变白且出现淡淡纹路后，再次加入1/3白糖
八、搅打至湿性发泡后加入最后的1/3白糖，直至打发成干性发泡
九、打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀，此时请预热烤箱至175度
十、搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内，切拌均匀。（切勿转圈搅拌，这点很重要。否则会至使蛋白消泡，从而烤好的蛋糕回缩。）
十一、将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内，表面用刮刀抹平，撒入密豆。将烤盘端起在台面上震几下，从而去除蛋糕糊中大的气泡
十二、将烤盘放入预热好的烤箱中，175度中层烘焙25分钟左右
十三、烤好的蛋糕出炉后稍微冷却下，用刮板在蛋糕模边缘转圈划一圈，将烤盘翻转倒扣脱模
十四、带蛋糕不烫手后，将蛋糕体卷起。定型几分钟
心食神小贴士：
一、如果喜欢吃果酱的朋友，可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。二、记得在卷蛋糕的时候，遍卷便把油纸一点点的退掉。不要连油纸一起卷进去哦！~
