算是辣子鸡的演化版，除了辣子鸡的香辣外，多了一层蚝香及隐隐的甜味。
一、鸡肉洗净沥干切小块。姜切片。蒜剁碎。干辣椒剪段。
二、锅入油大火烧热入姜蒜爆香，入鸡肉、少许盐，转中火略炒至鸡肉变色，转小火入干辣椒继续炒至鸡肉泛黄表皮变脆。
三、入适量蚝油、糖、少许香油炒匀关火。
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