煎藕饼儿的用料：

莲藕	面粉60g
鸡蛋2个	红椒2个
小葱1把

教您煎藕饼儿的家常做法，怎么做煎藕饼儿好吃

一、藕刨去皮后，冲洗干净，火速泡入清水中，并加入2勺白醋，化匀

二、分钟后，捞起藕，切片（约3mm厚），用刚才的醋水冲洗后，倒入开水锅中，加一点盐，煮4-5分钟后，倒去水沥干，备用

三、红椒去籽，切丁；小葱切末

四、将鸡蛋打散，倒入红椒丁和葱末，并将面粉一点点地筛入，边筛边搅拌至均匀，然后加盐调味

五、平底锅中倒适量油（不必太多，刷均匀即可）烧热，转小火，将藕片浸入调好的蛋液中，沾满蛋液，一个个夹入锅中煎至两面金黄即可

心食神小贴士：

一、 藕用加了白醋的水浸泡，可以有效防止藕氧化变黑；此外，切片后用水再冲一冲，也可以冲去多余的淀粉；
二、 面粉最好是一点点地筛入，一边筛一边搅拌，这样最后的蛋液会很细腻。我以前常常偷懒，把面粉一股脑倒进去再搅拌，结果是无论怎么搅拌，里面都会有小颗粒，这次经过俺的亲身实践，证明这个懒还是别偷，效果大不同哦。
三、 因为藕先煮过了，所以煎的时候不必太长时间，表面的蛋液凝固了熟了就可以了；还有，一定要用小火。