山药青笋炒鸡丝的用料：

青笋	山药
鸡肉丝	胡萝卜
淀粉	蛋清
葱姜丝	食用油
生抽	盐
味精

教您山药青笋炒鸡丝的家常做法，怎么做山药青笋炒鸡丝好吃

一、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用

二、一个蛋清，一小勺干淀粉，一勺生抽+少许盐提前腌制入味

三、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟）

四、热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味

五、将提前浆好的鸡肉丝倒入

六、小火滑炒

七、当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出

八、留底油，下青笋、胡萝卜、山药片

九、转大火，迅速翻炒

十、少许清水

十一、继续翻炒1、2分钟

十二、将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精，翻炒匀。

十三、关火。装盘

心食神小贴士：

一、【山药】具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。尤其对肺虚咳嗽有一定的疗补作用。
二、【青笋】也叫莴笋，是富含膳食纤维的美容蔬菜。
三、【胡萝卜】号称“小人参”，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在各类蔬菜中名列前茅，而且性能稳定，在高温下也保持不变，容易被人体吸收。胡萝卜素在人体内转化成维生素A，不会存在过量摄入的危险，是最安全的维生素A来源。
四、【鸡丝】鸡肉与牛肉、猪肉相比，蛋白质的质量高，脂肪含量低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，和蛋类乳类中的氨基酸相似。是人体优质蛋白质的来源。