干锅耗儿鱼的简介：

干锅系列的简易做法。

干锅耗儿鱼的用料：

耗儿鱼	藕九孔藕
西芹	土豆
洋葱	料包超市购入
白芝麻可选	红尖椒可选
香菜可选

教您干锅耗儿鱼的家常做法，怎么做干锅耗儿鱼好吃

一、西芹切段、土豆切条、藕切条、洋葱切半圈状。

二、耗儿鱼下料酒去腥，放少许盐（可不放）腌10分钟。

三、土豆条、藕条下油锅煎至金黄。

四、锅内起油，油量大一点。下姜蒜爆香，下料包的1/3（视菜品多少自己掌握）炒出红油。

五、下耗儿鱼，翻炒入味。

六、将西芹、洋葱先行下入炒熟，再下煎好的土豆条，翻炒均匀，最后下藕条。

七、出锅后，撒尖椒圈、香菜和白芝麻。

心食神小贴士：

一、建议主菜不要选择耗儿鱼，鱼身易烂。可以选择牛肉片、肥肠、鸡翼、鱼丸等。
二、配菜随意，但注意不要选择水分大的蔬菜。如果非要选的话就先焯下水。
三、我选择的是山城牌调料包，个人感觉这种料包出来的色泽偏黑。
四、锅内油多一些，因为全程不加水。
五、土豆和藕进行煎制，一是为了去除水分，二是增加干香口感，三是为了炒制时佐料更好的渗透。土豆条尽量煎得干一点，如能达到快餐店薯条的干燥度的话更能方便入味；有条件的可以用油炸。藕条可以视自己的爱好煎制，煎干之后口感会有变化哟~
六、干锅油多虽香但不算特别健康，建议偶尔食之。