蔓越莓皇冠面包（冷藏液种）的简介：

12月21日终于来了，还好我们都还平平安安的。来个皇冠面包庆祝一下！

蔓越莓皇冠面包（冷藏液种）的用料：

液种材料：高粉100克	水100克
干酵母3克	主面团材料：高粉180克
糖30克	鸡蛋55克
盐3克	枫糖浆（或蜂蜜）13克
黄油25克	液种面团200克
蔓越莓干70克	表面装饰：蛋液、白芝麻适量

教您蔓越莓皇冠面包（冷藏液种）的家常做法，怎么做蔓越莓皇冠面包（冷藏液种）好吃

一、用筷子将液种材料混合，室温放置一小时后放冰箱冷藏17小时。

二、取出液种和主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至面团能拉出稍透明的薄膜。加入蔓越莓揉匀。

三、盖上保鲜膜，发酵至2倍大（我用了2小时）。

四、取出发酵好的面团，排气，分割成90克的小面团，滚圆。

五、盖上保鲜膜，室温松弛15-20分钟。

六、松弛后的面团擀成椭圆形，由上向下卷起。

七、再次擀长（此时可能会回缩，没关系），松弛10分钟。

八、由上而下卷起，排入模具。

九、放38度湿润地方发酵至2倍大（用了1小时），表面刷蛋液，撒白芝麻。

十、放入预热好180度的烤箱，中下层，上下火，烤25分钟左右。

心食神小贴士：

一、多了一些面团，又做了两个小餐包。
二、烤十几分钟后盖锡纸，这次我盖得有点晚，上色深了。
三、以前一直用不粘模烤面包，忘了这个戚风模不是不粘的，所以脱模的时候抓狂了，脱得好难看。下次如果再用这种模一定记得要刷油。
四、液种冷藏17小时，低温发酵能够让酵母有充足的时间慢慢发酵，经过低温发酵做成的面包具有独特的香气和口感。