鸭肉焖卷子
鸭肉焖卷子的简介：
“今天吃什么？”似乎是每天家家户户面对的难题，做来做去就那几样，吃的烦，做的也烦，其实很多传统菜肴，稍加变化就可推陈出新，为自家餐桌上增加新口味。就拿主食和副食做在一起的菜肴，就有不少种，典型的有新疆的大盘鸡、北方沿海的小鱼贴饼子、前两年时兴的鱼头泡饼……，其实我觉得，这些类似的吃法，实际上源于人们吃饭吃到最后，把饼子、馒头撕开泡进菜汤里，剩菜拌倒面条里，根据这种做法举一反三，还可以推出排骨泡饼、蘑菇小鸡拌面等等，我就做过鸭肉焖卷子这道菜就是借鉴了上述菜肴的烹制手法。
鸭肉焖卷子的用料：
| 鸭子 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 红酒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
教您鸭肉焖卷子的家常做法，怎么做鸭肉焖卷子好吃
鸭子切块儿用红酒腌半小时，面粉和成面团，软硬如饺子面
炒锅放油烧热，下姜末葱末炝锅后沥干红酒和血水的鸭块放入煸炒
鸭块变色后加料酒适量，加生抽、老抽，两样比例为2：1
加八角一颗，水适量，中小火炖半小时以上
炖鸭时将面擀成大片，撒上油，卷成长卷后切成适当大小
鸭子汤未收干时，将小卷子抻长两头向相反反向一扭就是一个卷子，一个个整齐地码放在鸭肉上
再盖上锅盖焖5分钟左右，卷子熟了，汤汁也吸入卷子了
加蒜末起锅
