什锦藕丁

2013-12-18 发自心食神浏览：标签：家常菜

什锦藕丁的用料：

藕	一节，
青辣椒	1个，
西红柿	1个，
鸡腿菇	2个，
面筋	若干，
盐	1/4小匙，
糖	1/8小匙，
甜辣酱	1大匙

教您什锦藕丁的家常做法，怎么做什锦藕丁好吃

藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中；青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用
捞出藕丁沥干水
锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可

心食神小贴士：

一、藕如果不提前煮一下的话，爆炒的时间就要酌情加长。
二、西红柿丁不耐炒，建议最后放。
三、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量。
四、如果酱太稠的话，事先要用水稀释下，以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了。
五、让藕不变黑的小窍门：
先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。另外，煮藕时忌用铁器，以免引起藕变黑。