宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法
2013-12-19 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜下饭菜

宫保鸡丁的用料:

鸡胸肉一块
去皮熟花生半碗
辣椒半碗
鸡蛋适量
料酒适量
干淀粉适量
花椒适量
酱油适量
白糖适量
适量
适量
适量
适量
高汤适量
水淀粉适量

教您宫保鸡丁的家常做法,怎么做宫保鸡丁好吃

  1. 将鸡胸肉切成2厘米左右的丁,放少许盐、淀粉、鸡蛋清、料酒拌匀,腌制15分钟

  2. 干辣椒剪小段、葱白切短节,姜、蒜切碎

  3. 取一小碗,放入白糖、一勺醋、一勺半酱油、味精、高汤、水淀粉、糖,搅匀

  4. 锅里放油烧至六成热时,放入干花椒,小火炸一下,扔掉花椒,放入干辣椒,炒上色后,倒入鸡丁,滑散后再放入葱、姜、蒜碎,炒出香味后,倒少许料酒,把小碗里的调料倒入,出锅前放入花生仁,放少许盐,即可

心食神小贴士:

一、鸡丁大小最好一样,放鸡蛋清腌制,可以保证鸡肉嫩滑,必不可少的一道工序。
二、炸制干辣椒、花椒时应小火,不能炸焦,否则颜色和口感都不好。
三、起锅前再加花生,否则花生米口感不催了。

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