把彩椒洗净去籽切成象眼块百合洗净剥好备用

牛肉切片放入盆里加入3g小苏打粉

加入清水将牛肉和小苏打混合浸泡20分钟

浸泡好的牛肉滤掉水分加入蛋清半个白葡萄酒少许黑胡椒碎少许干淀粉盐少许

将牛肉抓拌均匀后静置5分钟

在腌制好的牛肉里加入色拉油少许

再次抓拌均匀让油裹满色拉油起到锁水的作用

锅内倒入食用油开打火加热，待油烧热至7~8分热度时关火静置两分钟

两分钟后下如牛肉开小火

迅速翻炒炒至牛肉微微变色关火盛出

锅内剩一些油加热倒入备好的百合翻炒

百合翻炒至一分钟后倒入彩椒继续一起翻炒

接着马上下入牛肉片加入一小勺白醋盐耗油少许快速翻炒后即可出锅装盘