红酒炖牛肉
红酒炖牛肉的用料：
教您红酒炖牛肉的家常做法，怎么做红酒炖牛肉好吃
牛肉切大块，洋葱胡萝卜口蘑都切大块，比较霸气，蒜切片
牛肉冷水下锅，煮出血沫，撇去，这里不建议将牛肉捞出洗一遍，牛肉与冷水会收缩肉质变老，所以只要将汤中的血沫充分除尽就好了，牛肉留在高汤中
取一口深锅，热油，放洋葱蒜片爆香，加面粉炒散，不要结成团
然后加胡萝卜，口蘑。三分钟后加两勺番茄酱炒匀
加入焯好的牛肉，加百里香和香叶，炒匀
加入大半饭碗热过的红酒，烧开
加入两碗开始煮过牛肉的高汤（或者到盖过牛肉的量），加盐和黑胡椒。盖上锅盖焖煮，直到水差不多收干即可
心食神小贴士：
这道菜中百里香是很重要的提味材料，不建议省略。红酒在入锅前最好先加热一下，否则牛肉遇冷的红酒会肉质收缩，同样，全程都不能加凉水，要加高汤。
含盐的材料要最后一步再放，提前加盐也会使牛肉肉质变老。
这道菜中用的是番茄酱，和番茄沙司是不同的。
图中的土豆是个bug。。。加盐的时候失手放多了，没办法加了个土豆进去吸盐。。。红酒炖牛肉是不用加土豆的。。。
