先制莲蓉豆沙馅。去芯莲子和红小豆按1:2的比例，洗净，放入高压锅中，加入足量的水和冰糖，煮至绵软酥烂，放入料理机中打成泥，备用。

将黄油、馅料和蛋奶混合液以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔软光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，揉匀至完全融合。密封放置在温暖的地方发酵40分钟-1小时。

直到面团发酵膨胀到2倍大，基础发酵完成。

将面团挤压排气，揉匀，分割成6等分，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。

取一个面团，擀成厚片。

包上40克馅料。

包好，团圆，倒放在案板上，让收口的褶皱弱化。

6个依次做好。

取一个面团，轻轻压扁，成圆形片。

对折，上面的片比下面的片短一些。

边缘的中间位置切1刀，两边再各切3刀。

将6个面包坯均匀地放置在加了锡纸的烤盘上。将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，二次发酵40分钟-1小时。

直至面包坯看起来蓬松胀大将近2倍的样子。取出烤盘，用175度温度预热烤箱。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层蛋奶混合液。

放入175度预热好的烤箱中。中间层烘焙，上下火，175度，23分钟。

表皮金黄，取出。非常松软哦。