腿肉去肥肉和经络，切成3~4cm见方的块儿

放入刚好能淹没肉的水里，开火烧沸后撇去浮沫，加一点料酒，转中火煮到水完全煮干

用锅铲碾压就可以把肉拆成细丝

准备味汁：生抽和白糖混合均匀

炒到肉松散成丝就可以倒入味汁，中途尝一尝味道

炒到干松了入烤箱，170度左右烤8分钟左右（根据肉松干湿程度决定）

烤好的肉松在盘上晾凉，以免积存水分，这时还可以再将肉松撕细一些。最后入密封罐保存。