寿司帘上铺一块保鲜膜，上铺一块紫菜，放上以蒸熟的香肠；把香肠包起来备用；一次性手套沾上凉开水，分次取酱油米饭在手中搓条，然后放在紫菜上，拼成跟紫菜差不多的长条；把酱油米饭卷起来，做两条这样的米饭条

重新取一块紫菜，把用盐、醋、白糖拌匀的白米饭铺在上面，稍压实；把酱油米饭条摆在米饭上面；两根酱油米饭条中间摆上香肠卷；用寿司帘卷起来，边卷边压实

饭团稍定型后就可以切了。切饭团的刀要比较锋利，每切一刀就沾点凉开水，这样才不会沾刀