腊肉蚕豆笋丁
腊肉蚕豆笋丁的简介：
家里还剩了点老妈从老家带回来的湖南腊肉，再搭配富含粗纤维的笋丁，不仅味道鲜美香甜，更让人品尝到春的滋味。
腊肉蚕豆笋丁的用料：
教您腊肉蚕豆笋丁的家常做法，怎么做腊肉蚕豆笋丁好吃
准备好原材料，腊肉，冬笋，大蒜和小米椒分别切成丁
笋丁冷水下锅，焯一下
水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟，基本煮熟
捞出后沥干水分过凉水
锅烧热，放入适量的油，下入腊肉丁煸炒
再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒
大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒
最后加入少量的水淀粉和盐等调味料，煮开后翻炒均匀
装入碗中
心食神小贴士：
一、提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅，水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味；二、我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉，如果没处理过的腊肉，最好提前蒸一下；
三、烧热锅，放入适量的油，下入腊肉煸炒，翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的，所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。
