准备工作：黄油放室温融化，鸡腿从冰箱中取出解冻，马苏里拉奶酪移至冰箱冷藏待用。

将高筋低筋面粉混合，加入酵母和1-2g盐，慢慢分批倒入约70g水，揉成光滑的面团。再加入10g的黄油，重新揉成面团。

碗中刷一点黄油，放入面团，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵30-40分钟至两倍大。

面团发酵过程中处理鸡肉。将鸡腿用厨房剪刀去骨（不要去皮），分成大概4、5块，各加入大约1/4勺的盐、黑胡椒、迷迭香碎、罗勒碎、辣椒粉，按摩入味，腌制15分钟。

把一片洋葱，切成任意的小小的形状；香菇切片。发酵好的面团取出排气，重新揉成面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

期间，把不粘锅烧热（不用放油），腌好的鸡腿肉鸡皮朝下放在锅中煎出油，再两面煎至变金棕色，取出控油，切小块，香喷喷~

从冰箱取出发酵的面团，排气，擀成模具大小的饼状。可在模具上刷点黄油，将面饼放入，用叉子在中央戳洞洞。

烤箱预热190度。用剩下的黄油涂在饼底上，并在中央涂一层番茄酱或披萨酱。将马苏里拉奶酪刨成片，撒一半在饼底。接着把香菇、洋葱、鸡肉铺好，最后码上另一半马苏里拉，均匀地撒一点黑胡椒粉。入烤箱190度，烤15-20分钟至奶酪部分呈黄棕色，出炉！