1、扇鸡在市场买的时候砍好小件，清洗干净，沥干水；
2、把一半的调味料（鲍鱼汁、鸡粉、盐等）的调味料倒鸡里腌制约半个小时；

1、把蟹宰了，摘掉蟹肺把蟹身中间一刀切开；
2、鲍鱼除掉内脏和壳，用刷子把裙边刷干净，在鲍鱼身上刻几道；

热油把蒜、姜、下锅爆炒，然后下蟹翻炒约2分钟，然后把腌制好的鸡进锅翻炒，中火盖锅闷10分钟。

1、把余下的调味料加入一碗清水中混合，倒入锅里继续煮成酱汁。
2、把鲍鱼放进锅里一起闷。

多翻动几次（约再闷10分钟左右），可按喜好撒上蒜苗或葱段，便可上菜。