新鲜鸡爪切两半，清洗，加食盐和料酒腌半小时。

备料。姜蒜切一切。

过热水，煮熟。

煮熟的鸡爪过冷水，冷水里加一点点醋（让鸡爪的肉变脆）。之后滤掉水。

制作腌料：油热后调小火，加入姜蒜、生抽、耗油、鸡精、糖、醋、盐、辣椒粉等调料，不要等沸腾，调和好后关火。

浓缩的酱汁淋上。

在浓缩汁上加水、麻油，中间尝试下汁的味道，调整。酱料没过鸡爪为准。

过一会来翻一翻，腌3-4小时就可以了。吃不完记得放冰箱。

配料集体照。