灯笼椒焖鱿鱼
灯笼椒焖鱿鱼的简介：
一道带一点儿川菜口味的菜……
灯笼椒焖鱿鱼的用料：
| 鱿鱼 | 2条（中等的） |
| 灯笼椒 | 两个（大的） |
| 芹菜 | 100克 |
| 豆豉 | 少许 |
| 小米辣 | 一根 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 油、盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
教您灯笼椒焖鱿鱼的家常做法，怎么做灯笼椒焖鱿鱼好吃
鱿鱼洗净切好。
灯笼椒洗净去蒂去籽，切成菱形。
芹菜去掉叶子，洗净，切成四五厘米长的段。
锅里放适量的水，煮开，放少许的油，将切好的灯笼椒放入水中焯一焯，断生。
姜切丝，小米辣切碎，豆豉洗净稍微切碎一点容易出味。
热锅下油，油热后，下适量的花椒爆出香味儿。
花椒味出来后，放入姜丝，豆豉炒香。
接着放入切好的鱿鱼。
鱿鱼炒到定型后（变卷什么的），放入切好的芹菜继续煸炒。
接着放适量的水，切好的小米辣，稍微焖一下。
水开后，放入焯过水的灯笼椒，适量的生抽，翻炒一下。
最后调入适量的盐，炒匀，勾个薄芡。盛出装盘就好啦~
心食神小贴士：
一、我的鱿鱼是小鱿鱼。。那种很小很小的……所以不用切刀花。。要是没有这种小鱿鱼买，那就要买大的了，要切刀花，可以买的时候让别人给你处理好了，一般都是的……二、芹菜用的是有叶子的香芹，味道比较重，叶子吃起来是苦苦的。要是不喜欢香芹的味道，用西芹也不错，要是也不喜欢，不放也是OK的。
三、灯笼椒说不快熟吧其实也挺快的...先焯一焯水，注意焯水的时间哈~焯久了就软了，口感就不是很好了哦！放点油，保持色泽。
四、小米辣要是给热油爆香了之后辣度就没那么强劲了，所以要想吃辣一点儿的就在放水焖的时候一起放。
五、炒鱿鱼的时候要是觉着不好炒，那么可以先焯焯水，定了型再开始炒。
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