古法红烧素鸡

2014-08-16 发自心食神浏览：标签：红烧

古法红烧素鸡的简介：

小时候，外婆总爱给我做这道红烧素鸡，尤其是夏天没胃口吃饭，外婆端出这道菜，总能让我多吃一碗泡饭。这道红烧素鸡，是朴实的家常味道。口味足够，又不会太过油腻。可以一次多做几块冷藏起来。不想做饭时，一碗面配一块红烧素鸡，顿时感觉很幸福。

素鸡买来切成1厘米厚的片。
在油锅中煎到两面焦黄。并且在表面用尖的竹签扎点小孔以便入味。
另起干净一锅，加入少许油，爆香葱姜蒜干辣椒，投入煎过的素鸡，加入三分之二的老抽，三分之一的生抽放入一颗八角，一段桂皮，适量糖，加水盖过食材。大货烧开转中火焖煮，大约40分钟以后。收汁起锅。

素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。