肉丸披萨

2014-08-19 发自心食神浏览：标签：披萨

肉丸披萨的简介：

这篇文章是转载鸥鸥的小厨房的，因为下厨房没有他的文章又想方便自己看所以只有这样做：（成品参考份量：10寸披萨一个）

肉丸披萨的用料：

饼底：高筋面粉	140克
低筋面粉	40克
橄榄油	12克
细砂糖	10克
干酵母	2克
盐	2克
奶粉	8克
水	100克
馅料：自制披萨酱、橄榄油、青椒、红椒	适量
热狗肠	4根
肉丸	11个
马苏里拉芝士	150克
肉丸材料：猪肉馅约	150克
酱油、盐、糖、料酒、生粉	适量
披萨酱材料：中等大小的西红柿	3个
蒜	4瓣
洋葱	1/4个
猪肉馅约	200克
黄油	20克
意大利香料	适量

教您肉丸披萨的家常做法，怎么做肉丸披萨好吃

一、饼底材料混合成团，按照做面包的方法揉至可拉出薄膜的拓展阶段，发酵到2倍大。作法可参考花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨http://www.xiachufang.com/recipe/100038246/
二、在等待面团发酵的过程中准备馅料
一）肉丸材料混合均匀，顺一个方向搅拌至上劲儿（即发粘），用手搓成直径约2厘米的丸子，放入预热好的烤箱，150度5分钟，烤至七成熟。（这一步先烤几分钟主要是怕最后跟着披萨烤不熟。）
二）马苏里拉芝士刨成丝
三）青椒和红椒切成约3厘米长、0.5毫米宽的丝
四）热狗肠切成小丁
五）披萨酱炒好备用。（披萨酱的做法
三、发酵好的面团排气，静置松弛15分钟
四、披萨盘涂油备用
五、将饼底擀成和披萨盘一样大小的圆形，放入披萨盘中（可用手帮助整形），在饼底上扎满小孔，然后刷一层橄榄油，静置20分钟
六、饼底抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士
七、铺满热狗肠丁
八、再撒一层马苏里拉芝士，留下部分芝士不要撒
九、摆上肉丸和适量青红椒丝，放入预热好的烤箱，190度烤15分钟
十、15分钟到后，将披萨从烤箱里拿出来，撒上剩余的马苏里拉芝士，再放回烤箱，190度再烤5分钟即可。如果时间到饼边上色仍不明显，可以改成只开上火再烤2分钟

心食神小贴士：

鸥鸥心得：
一、披萨酱和肉丸中的猪肉馅也可以换成牛肉馅。
二、第五步擀饼底的时候，要尽量擀薄一些，介于0.5cm到1cm之间，这样烤出来的饼底比较好吃。如果面有多余，可以将边缘部分剪掉，多余的面揉成圆形烤成面包。
三、这个披萨酱的量用不完，多余的可以留着拌意粉。嫌麻烦的童鞋也可以将披萨酱换成番茄沙司，不过味道会差点儿。
四、披萨中用到的马苏里拉芝士受热融化后能产生拉丝的效果，不可用其他品种的芝士代替。大型超市和烘焙用品商店里有售，实在找不到可以上网购买。
五、只要掌握了披萨饼底和披萨酱的做法，表面铺的馅料可以换成任何自己喜欢的蔬菜、肉类或者水果，作出口味百变的披萨哟！
六、这款披萨是因为看到必胜客的平面广告而模仿着做的，只能力求形似，口味方面不可能完全复制，对此要求高的童鞋请表吐槽哈。