将扁豆掰成小段，洗净。

葱切段，姜切片。

蒜切末。

将五花肉全肥的部分单独切成小丁，剩下的肉也切小丁。

将熟蛋面从冰箱取出。

锅烧热，放少许油，将肥肉放入锅内，小火将肥油煸出，然后将油渣捞出。

将剩下的肉倒入锅内翻炒。

肉变白后，倒入少许料酒，再加入葱姜翻炒。

倒入扁豆翻炒3、4分钟。

倒入开水，没过扁豆即可。

倒入少许老抽，加入2小勺盐，等水再次烧开，关火。

另准备一个小锅，大锅中的汤汁全部倒入小锅中，将面放入小锅拌开，尽量沾足汤汁。

将面条从小锅捞出再放入大锅中，压在扁豆上摆匀，然后将小锅中的汤汁均匀的倒在面上，最后在面上放上蒜末。

盖上锅盖，再次开火，这次用小火焖25至30分钟，直至汤汁收干，期间注意不要烧糊。

关火，揭盖，将面条和扁豆拌匀，盛出即可

喜欢吃酸的，吃的时候可以加点醋，喜欢吃辣的，可以加点辣椒油。