炒鸭
炒鸭的简介：
这道菜好看又好吃，色香味具全哦
炒鸭的用料：
| 鸭子 | 半边 |
| 青红辣椒 | 各2个 |
| 籽姜 | 1个 |
| 葱 | 两根 |
| 大蒜 | 4-5颗 |
| 酱油，蚝油 | 少许 |
| 盐，白糖 | 少许 |
| 老酒少许或啤酒半瓶 |
教您炒鸭的家常做法，怎么做炒鸭好吃
把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味
然后用清水冲掉浮油至水清
买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味
入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色
这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材
上色均匀了，起锅
如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜
待姜蒜香了，入辣椒
加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉
翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟
加葱段，蚝油翻炒大火收汁
装盘，这次忘记放蚝油，颜色本该更漂亮的。
