生蚝放适量生粉冲洗干净，要多冲洗几次。冲洗后在生蚝中加入清水，地瓜粉、盐、味精搅和备用。喜欢辣的也可同时加入辣椒酱拌和，更好吃。同时把鸡蛋放另一盆中打散，葱花切丁备用。

不沾锅中放适量油，待油微热后加入拌匀的生蚝粉，如图中，待一面煎至金黄，加入搅散的鸡蛋，葱花，再翻面煎。翻面后再加入搅散的鸡蛋，葱花。

反复煎至两面金黄即可

最后撒上香菜，用鱼露和胡椒粉做调料沾着吃更美味。