戚风蛋糕10寸
戚风蛋糕10寸的简介：
烤箱中下层，175℃上下火45分钟。按君之的配方调配的。（烤箱不同，温度时间也不同）
戚风蛋糕10寸的用料：
| 洋鸡蛋 | 7个 |
| 细砂糖（蛋白） | 90g |
| 细砂糖（蛋黄） | 45g |
| 低筋粉 | 127g |
| 色拉油 | 60g |
| 纯牛奶 | 60g |
教您戚风蛋糕10寸的家常做法，怎么做戚风蛋糕10寸好吃
准备好所有配料。鸡蛋分离，由于先做蛋黄部分，所以分离后将蛋白放入冷藏，蛋白冷藏后比较易打发。
倒入色拉油，牛奶，手打搅拌。
放入蛋黄，手打混合。混合后倒入45g砂糖。
筛入三分之二面粉，搅拌至无颗粒以后，再筛剩下的面粉，继续搅拌到无颗粒。完成后放一边留待用。
接下来做蛋白，糖分三次倒入。电动打蛋器先打发至鱼眼状，倒入三分之一砂糖，打发至出清晰纹路再倒入三分之一糖，继续打发，最后倒入剩下砂糖。打发至打蛋头短而直立代表打发完成。
打发蛋白。
一直打发至打蛋器的底尖直立短而小。
以上完成后，先将三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，以切拌方式搅和，即以下往上炒菜方式翻转，不能以打圆圈方式避免消泡。混合后再倒入全部蛋白，搅和。
倒入模具。然后大力震出气泡。最后放点葡萄干点缀。
放入烤箱。
烤完后拿出来震几下，迅速倒模至完全凉了才脱模。
脱模。成品。
切开后。
